ん！こりゃうまいぞ
キンメダイの味噌漬けを作成いたしました。
ベースはもろみ味噌。
そのままでは固くて伸びず、各種調味料＋秘伝の製法というか目分量で
漬け魚用の調味液をつくりました。
20時間ほど漬け込み、試食したところ”こりゃうまい”という事になりました。
今回はもろみ味噌ということで、香りが良いです。
味付けも私好みの甘めにいたしたところ、大変結構な味になりました。
ただ、問題は、再現性に於いてイマイチ自信無し(；一_一)
味の探求に到達点は無いのだ！
|
|
Copyright (C) 2006-2024 �蟷該歓�品. All rights reserved.