多品種を扱う性格上わが社は機械化が遅れており
ます。
国内には残り少ない形態かと思われます。
それでも魚をセンターカットするのは人手では無理
なので、今まではバンドソーや大型魚を処理する
魚二枚割り機でカットしていました。
ただ欠点は切り口が粗い事です。
小型の魚に対しては完全なセンターカットが難しく、
また仕上がりも綺麗とはいえませんでした。
前から小型魚用の機械が欲しかったのですが、
需要予測というか費用対効果というか今ひとつ決
断できなかったのですが、製品の品質向上は確実
に見込めると判断し思い切りました。
さすがにシャープにカットされています。
完全なセンターカットが出来ています。
魚種は小川港に揚がった尾赤アジです。
切りクズが出ませんので結果的に歩留まりが
向上すると思われます。
高価格の魚種では効果がより高いでしょうね。
うちは低価格魚が多いですが。残念。