R3.12.16 山佐 Fish all-stars アカウオ

北国から雪の便りが届く時期になりました。

もうすぐ新年、年賀状も気にかかります。

近年はSNSやLINE、メールを利用する方も多いようで、

最大44億枚だった年賀状も、今年は18億枚の発行だそうです。

プリントごっこで作成したのも、懐かしい思い出ですね。



山佐 Fish  all-stars 

 アカウオ (アラスカメヌケ)

 外国名 Pacific ocean perch

   学名 Sebastes alutus

  俗称 アカウオ   
               
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 漁獲地  千島列島からベーリング海、アリューシャン列島

      アラスカで漁獲が多いので、アラスカメヌケです。

      白身で美味、塩焼き、粕漬け、味噌漬けに加工

      唐揚げも美味しいですよ。

      家庭では煮付けも有りですね。

             塩こうじ漬けも人気です。


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R3.12.2 ピンチ!原料が足りない

弊社もそうですが、国内の水産関連会社は、

中国で下処理を施した原料を使うことが多く、

骨取り処理などの細かい作業や、切り身加工など

人手のかかる部分を補っていただいている訳です。

中国には水産加工工場が集中する地区が多々ありますが、

中でも遼寧省の大連市は、規模の大きい工場が集中しており、

東北アジア有数の物流センターです。

水産品の輸入量では、国内輸入量のの70%が大連港で

検査手続きを受けています。

コロナ感染拡大を防止すべく、輸入食品は政府指定の市内

8か所の冷蔵庫に搬入するのですが、今回、その1か所で

コロナ感染者が発生し、11月8日、指定倉庫、食品生産企業に

対し、営業停止命令が通告され、日本への輸出も完全に

ストップしております。

高速道路等も封鎖され、物流に多大な影響が発生している

模様です。

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弊社に関しては、特にタラ類、サバ類、カレイ類などが

影響を受け搬入が遅れておりますし、全国的に原料不足が

深刻になりつつあります。
      
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中国の加工場

12月2日現在、状況は変わっておりませんので、弊社でも

お客様にも協力をいただき、在庫品を中心に使用することで

この難局を乗り切っていく所存です。

他国に生産を振り替えようにも、日本のように感染者が減少

している国は無く、ベトナムなども操業停止工場が増加

している状況ですので、本当に厳しい年末を迎えそうです。

でも、こんな時こそ腕の見せ所だと捉え、頑張ってまいります。

 
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