H28.5.18 マグロカツ製造中

 

連休明けは毎日フライ製造があります。 

中身は白身魚の場合、主にホキ、タラ、メルルーサです。

今日はマグロカツということで、キハダマグロを使用してます。


最近は米粉パン粉を使い、アレルゲンのサケ、サバ、イカ等を

使用せず、アレルギーフリーのフライ製品も多いですよ。


小麦パン粉とはまた違った食感で、さっくりしてます。


以前は手作業でパン粉付けをしておりましたが、作業者により

付き具合にムラが発生する為、10年ほど前から機械で作業し

ております。


出来上がりはさすがに均一です。


作業後の清掃にかなり時間が掛るのが難点ではあります。






 

 

 

 


 
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