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運営者情報
H22.03.01 春の魚はサワラだら。
鳥取・境港水揚げ
鰆・さわら
定置網・引き網で漁獲されます。
旬は秋から春・初夏
味わいは淡白、少し甘み。
刺身が最高。西京焼き・柚庵焼きもおいしい。
学校向けに西京焼きの真空パックがよく出ます。
くせのない白身で、さわやかに春を感じさせてくれる魚です。
規格は３０ｇから１００ｇ。三枚下ろし腹骨取りの注文がほとんど。
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H22.02.27 ホイル巻き作業
お得意様の急なご注文で
白身魚の野菜入りホイル巻き作業が
入りました。
中身のお魚は「ホキ」。
レモン・玉ねぎ・チーズ・バター
塩と胡椒で味付けいたしました。
こんな感じに仕上がります。
手作業なので人海戦術でやりぬきました。
お客様からは「おいしかったよ」と言っていただき、
ありがたかったです。
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