先日ネットで知りました。
恥ずかしながら、私、この切り身の
言い方（型）は聞いたことがありませんでした。
・半月型と弓型・
参照 王子サーモン様 webページ
魚の半身を全て切り身にすると、
頭の直後から「弓型」が発生し、徐々に「半月型」が
発生します。 下図参照 青いのは骨が付いてる部分です。
なるほど、弓型はハラスの部分が多く、脂のある部分だけど
そのかわりハラスの骨が多く食べにくいわけですね。
ハラスの部分から後ろは切り身が半月型に変化し、
ハラスの骨もありませんので、食べやすいわけです。
このように、切り身形状から切り身の特徴を引き出し、
消費者が選びやすいよう教えてくれるのは新鮮です。
画期的だと思います。
ただ、同じ片身からの製造ですから、同時に両方の形が
製造されるので、
どちらかの形だけ欲しいと言われた場合、
ちょっと悩むかも (ーー;)
恥ずかしながら、私、この切り身の
言い方（型）は聞いたことがありませんでした。
・半月型と弓型・
参照 王子サーモン様 webページ
魚の半身を全て切り身にすると、
頭の直後から「弓型」が発生し、徐々に「半月型」が
発生します。 下図参照 青いのは骨が付いてる部分です。
なるほど、弓型はハラスの部分が多く、脂のある部分だけど
そのかわりハラスの骨が多く食べにくいわけですね。
ハラスの部分から後ろは切り身が半月型に変化し、
ハラスの骨もありませんので、食べやすいわけです。
このように、切り身形状から切り身の特徴を引き出し、
消費者が選びやすいよう教えてくれるのは新鮮です。
画期的だと思います。
ただ、同じ片身からの製造ですから、同時に両方の形が
製造されるので、
どちらかの形だけ欲しいと言われた場合、
ちょっと悩むかも (ーー;)