H26.9.3 急に秋めいて


先月の終わりから、朝方は寒いくらいの気候になり、

あれだけ暑かったのがうそのように、おかげで夜は寝やすくなりました。

もっとも、今週は暑い日があるようです。

昨年は彼岸あたり(20日頃)まで暑かったと記憶してます。

9月初めはまだまだ猛暑でした。

秋の魚といえばサンマですが、まだあんまり見かけませんね。

今年はサンマの漁場が遠く、まだまだ本格化してないそうで、

燃料も高いし漁師さんも大変だと思います。

それから外国の船が大きい船(200t位)でごっそり獲っていくらしいです。

日本船は20t位だそうです。

だから余計少ないんでしょうか。

こちらの地元、焼津小川港は近海物が多く揚がる港です。

そのなかでもサバの漁獲が一番多いです。

サバも秋の魚代表です。

今日もサバの加工が行われてます。

     学校給食に使用するサバの加工

035_5.jpg029_2.jpg














フィレマシンでサバの3枚下ろし加工を行っています。


P1090628.jpg





















学校用なので腹骨もしっかり除去します。

P1090616.jpg





















この後切り身加工され、漬け魚や竜田揚げ用に粉打ち加工されます。

国内のサバ資源は回復傾向だそうなので、輸入物もおいしいですが、

新鮮な国内物もどんどん使用して行こうと思います。









 
CMSならドリーマASP