寒くなってきました。
しばらく良い天気が続いておりまして、
雨もほとんど降らず、暖冬だななんて思ってましたが、
今日はしっかり寒いです。
1月下旬から2月にかけて、1年で一番寒い時期ですから
本格的な寒さになってきたんでしょうか。
空気が乾燥してるせいか、インフルエンザも流行中で、
そういえば昨年はこの時期九州で大流行しましたね。
なぜ覚えているかというと、北九州市の魚切り身納品数量が
学級閉鎖の影響で15000切れ減ったからです。トホホ
この時期よく使われる魚は「イワシ」と「サワラ」なんですが、
節分に合わせて学校給食では、行事食として「イワシ」を提供します。
節分にイワシを食べるのは、もともとは西日本の習慣だそうですが、
学校給食では西日本に限らず採用されてます。栄養豊富ですからね。
イワシを食べる理由は「魔除け」ということで、イワシ独特の匂いと、
焼いたときの煙で魔を近づけないそうです。
節分の次の日は「立春」で、旧暦の元日にあたるので、
新しい年を迎えるにあたり、「魔除け」をする意味でイワシを食べるそうです。
柊イワシも有名ですね。
柊のトゲトゲは鬼の目を刺すからとか、イワシの匂いは鬼が嫌うからとか。
静岡も地域によっては門守として飾るらしいですが、
焼津地区で見たことはありません。気が付かないだけかも？
学校で調理の仕方は様々で、昔ながらの塩焼きで提供したり、
骨を除去した開きに澱粉付けて竜田やフライにしたりもします。
弊社の注文では開きの加工品が多いですね。
本日も「開きイワシフライ」製造しております。 
イワシの原料ですが
以前はヨーロッパ産が主流
ここ2年は北海道産など
国内原料が多いです。
美味しいですよ 特製無添加パン粉使用 (^o^)
