H29.12.6 美味い!ハガツオ

しくハガツオが入荷してます。  時期なので美味いですね。

 

以前使ったのは10年以上も前ですから、本当久しぶり。

 

長崎県産、カツオと言ってもサワラに近い食感。

 

身肉も白っぽいしね。 歯が鋭いのでハガツオだそうです。

 

サバ科の魚で、静岡では「トウケン」なんて呼ばれてます。 

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刺身が良いですが、焼き、揚げ、煮付けも美味いですよ。


何といっても時期の国内産ですから貴重だと思います。


お客様には、みりん焼き、照り焼きなどでおすすめしております。


熱を加えてもあまり硬くならないのが良いですね。 

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