ようやく春らしいというか、急に初夏の陽気になってきました。
学校給食でも、児童に季節感を感じて欲しいという思いからでしょうか、
四季折々の食材が登場します。
この時期の水産品と言えば真っ先にカツオが思い浮かべられます。
江戸っ子が女房を質に入れてでも食べたい初ガツオ。
質に入れられた方はたまったもんじゃない。
流されたらどうするって言っても、今の子供は何の事か判らない。
つまらない話は置いといて、今年は受注が大変多く、
良い原料の確保に四苦八苦してます。
定番はカツオフライ （画像はフライ用の切り身）
鰹 カツオはその名の通り、焼き魚にすると身が締り、堅くなります。
なので細かい角切りにしたり、竜田揚げにしたりして揚げもの用途が
殆どです。
うちのおふくろは船元（漁船のオーナー）の娘だったのですが、
カツオの一番好きな食べ方は塩焼きと言ってました。
生で食べられるのをわざわざ塩焼きですか。やはり漁師はちがう。
弊社で使用しているカツオも鮮度は良いです。
カツオの栄養価については広く知られているところです。
高タンパク、低カロリー
ＤＨＡ・ＥＰＡも多く、
血合い肉にはビタミン、
ミネラルが豊富。
食べて元気になる魚です。
連休を挟み工場はフル稼働になってます。
休みは嬉しいんですが、その分仕事頑張らねば！
