時節柄寒暖が繰り返されつつ本格的な春の訪れがあります。
我が家では暖房は石油ストーブのみなんですが、まだ片づけられません。
コタツも出しっぱなし。
でも今週末からは、かなり春めいてくるようです。
一気に春夏仕様に変えていきたいんですが・・・どうだか((+_+))
今年はサワラの動きが良かったです。
まだ続いていて、原料不足が懸念されます。
カツオもまあまあ安定していて、去年みたいなことは有りません。
関東地方の学校給食は皮付き、小骨付きでも良いようですが、
私共で使用する原料は刺身向けという事もあり、
加工度が少し高く、皮無し、骨無し原料が主です。
お値段は少し高いですが、なにより食べ易いです。
フライ・竜田にも良いですね。
本日の現場
キンメダイの切身
今が旬というわけではないですが、
きれいです。
ニュージーランド産です。
サンマのフィレです。
秋だけではなく年間使用します。
唐揚げにして甘酢あん等でどうぞ。
