６日は啓蟄という事で、昨年は同じ時期
ずいぶん春めいた陽気だったと記憶しております。
今年は周期的に大雪を伴う低気圧が南下し、温暖な静岡でも
東部では雪で孤立する集落があったり。びっくり
しかーし、
窓から差し込む日の光はめっきり明るくなってきたし、
日も長くなってきました。
やっぱりもうすぐはーる（春）ですね。
春の魚というと鰆ですかね。
旬は１月終わりから２月初めですよ。
脂のある鰆はホントうまいです。
西京焼きが有名ですが、自分は照焼きが好きですな。(^^♪
えー本日は南方魚のホワイトワレフーの加工が有りました。
日本では「アオヒラス」なんて名前が付いてます。
時期によっては中々脂が乗ってうまい魚です。
ちなみに南半球なので、魚に脂の乗る秋から冬は日本と反対の
４月から９月頃です。
サイズが大きいので魚体を分割し加工します。
ブルーワレフーとも言います。
きれいな白身です。
似ている魚種でシルバーがあります。
表皮がつるつるで銀色です。アオヒラスは少しざらついてます。
日本名でもシルバーかな。
これらの魚は照焼き、味噌漬けが美味しいです。
蛋白な味なので塩焼きはどーかな？イマイチかも。
というわけで本日は南方魚、おもにニュージーランド海域の
お魚紹介でした。(^^)/~~~